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考核方式:書面考試形式,如考試中得100分時考試合格,如缺少0.1分則視為不合格-------餐飲管理
(一)、了解所有飯堂人員
1.目的:充分了解飯堂各人員的姓名、職位及相關工作內容,有助于衛生監督員更合理地安排各飯堂的衛生工作。
2.內容:通過每位員工、主管、采購了解各飯堂所有人員的姓名、職位及相關工作內容。
3.培訓時間:(計劃完成時間):日常工作中了解,1天時間深刻深入、具體了解清楚。

4.考核方式:抽問形式考試
(二)、劃分、制定飯堂衛生區域一覽表
1.目的:增加飯堂衛生工作的透明度,使每位員工更清楚地了解自己的工作內容,標準及承擔的相應責任。
2.內容:各飯堂的衛生工作根據實際情況,通過對飯堂各人員及主管、采購的了解情況靈活制定,制定開發為兩種,具體例文如下:
例文一:主要以劃分區域為主體,來決定其標準、負責人與檢查人

例文二:以人為主體來決定每人的區域范圍、衛生標準及檢查人

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